4.海藻魚頭豆腐湯

　　原料：

　　草魚頭1個、草魚尾1個、南豆腐250g、海藻芽200g、蝦皮10g、蒜2瓣、蔥1段、姜1塊、鹽少許。

　　做法：

　　1、剁下魚頭、魚尾，洗凈;

　　2、海藻芽用清水浸泡待用;

　　3、蒜切片，姜切絲，蔥剖開、切小段;

　　4、鍋中加水，放入蒜片和蔥段，大火煮;

　　5、水沸后放入清洗干凈的魚頭和魚尾汆燙，去血水;

　　6、魚頭、魚尾稍變色即可撈出，用清水沖去表面浮沫;

　　7、海藻芽撈出，洗凈，切絲待用;

　　8、豆腐洗凈，切小塊;

　　9、鍋燒熱，放少許油，下入蔥姜蒜爆香，放入魚頭、魚尾，快速翻炒幾下至變色;

　　10、將炒過的魚頭、魚尾，連同蔥姜蒜和油一同倒入砂鍋;

　　11、加入1000ml水;

　　12、大火煮至水沸，放入豆腐塊;

　　13、轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右，放入海藻芽;

　　14、加入洗凈的蝦皮;

　　15、繼續(xù)燉15分鐘左右，關(guān)火，根據(jù)自己的口味加鹽調(diào)味。